Выращивание микрозелени на подоконнике — это доступный и увлекательный способ добавить свежие зелёные побеги в рацион. Процесс можно начать с семян различных растений, таких как редис, базилик или горчица, которые можно легко найти в торговле. Для успешного роста необходимо обеспечить семенам правильное освещение, умеренный полив и подходящую температуру.
Важно использовать контейнеры с дренажными отверстиями и качественный грунт, чтобы избежать загнивания корней. Микрозелень требует всего 7-21 дня для роста, после чего её можно убирать и добавлять в салаты, сандвичи и другие блюда, наслаждаясь не только вкусом, но и сделав свой рацион более полезным.
- Микрозелень – это молодые растения, которые обладают высокой питательной ценностью и полезными свойствами.
- Выращивание микрозелени на подоконнике не требует больших усилий и специальных знаний: достаточно семян, грунта и света.
- Оптимальные условия для роста включают достаточное количество света, регулярный полив и хорошую вентиляцию.
- Популярные виды микрозелени: редис, горох, базилик, руккола и кресс-салат.
- Сбор урожая осуществляется через 7-21 день после посева, когда высота растений достигает 5-10 см.
- Микрозелень можно использовать в салатах, смузи, сэндвичах и как garnish к основным блюдам.
Что такое микрозелень?
Микрозелень представляет собой молодые побеги овощей и зелени, на которых уже образовались семядоли и первые полноценные листья. Это начальная фаза формирования съедобных растений и первый шаг в их выращивании из семян. В этот период концентрация полезных веществ, таких как витамины, достигает максимального уровня — в 20-40 раз превосходит аналогичные показатели для зрелых растений.
Несмотря на то что о микрозелени начали говорить всего десяток лет назад, сегодня она уже стала важной частью здорового питания. Небольшие ростки, содержащие все витаминные, минеральные и питательные вещества, позволяют разнообразить рацион не просто полезными, но и качественно изменяющими его ингредиентами.
Кроме того, такие миниатюрные растения ценятся не только за свою пользу. Их выразительный вкус вносит новое измерение в блюда современной гастрономии. Микрозелень часто используют как замену традиционным салатам и зелени, как суперфуд, который является источником множества витаминов и минералов, а Вкусным свежим дополнением к различным угощениям. Она уже стала незаменимой в смузи и коктейлях, среди многих салатов, изысканных кулинарных творений и деликатесных закусок.
Микрозелень можно купить почти на каждом углу: не только в эко-лавках, но и в обычных супермаркетах и овощных магазинах. Технологии выращивания микрозелени делают риск покупки некачественной продукции минимальным, ведь и в промышленных масштабах не используют ничего, кроме воды и света.
Тем не менее, существуют и некоторые риски:
- Часто микрозелень перерастает или слишком долго находится на полках магазинов; приобрести свежую и правильно развитую микрозелень можно только у более мелких специализированных производителей непосредственно после сбора урожая.
- Готовая микрозелень — это удовольствие, доступное не каждому.
- Невозможно контролировать качество семян и их экологическую безопасность, а также условия воды и грунта.
Чтобы насладиться максимально свежей и, следовательно, самой полезной микрозеленью, нужно лишь одно — вырастить ее самостоятельно. Процесс ее культивирования прост и не требует особых навыков.
Выращивание микрозелени в домашних условиях на подоконнике — это не только увлекательное занятие, но и способ обеспечить себя свежими витаминами. Я часто выбираю для себя наиболее неприхотливые культуры, такие как кресс-салат, редис или базилик. Эти растения быстро прорастают и требуют минимального ухода. Важно обеспечить им достаточно света, особенно в зимний период. Я использую натуральный солнечный свет, но также применяю флуоресцентные лампы, когда необходимо.
Для успешного роста микрозелени я использую специальные контейнеры с дренажными отверстиями, чтобы лишняя влага уходила. Как правило, я выбираю почвенные смеси, которые можно легко купить в магазине или приготовить самостоятельно. Использование качественного семенного материала также играет решающую роль. Я предпочитаю семена, которые не были обработаны химикатами, чтобы получить максимально полезный продукт.
Уход за микрозеленью не занимает много времени, но требует регулярности. Я поливаю растения по мере необходимости, следя за тем, чтобы почва не пересыхала и не была чрезмерно влажной. Обычно уже через 7-14 дней я могу собирать урожай, что делает этот процесс особенно приятным. Включение микрозелени в рацион значительно разнообразит мой стол и обогатит его витаминами и микроэлементами.
Что понадобится для выращивания микрозелени дома?
Для самостоятельного домашнего выращивания микрозелени, помимо семян и чистой фильтрованной воды, потребуется всего лишь одно — контейнер для посева. Выбор подходящего контейнера — это единственная задача, с которой придется справиться.
Для микрозелени могут подойти:
- Специальные лотки для проращивания, состоящие из двух частей: нижнего резервуара для воды и сетчатого верхнего лотка для семян с одинаковыми отверстиями. Эти проращиватели бывают универсальными или предназначенными для определенных растений — с отверстиями разного диаметра в разных секциях.
- Проращиватели и банки из экологически чистых материалов.
- Любые подобные контейнеры, пластиковые лотки, формы или посуда.
Выращивание просто в воде — не единственный вариант. Микрозелень часто в домашних условиях проращивают на марле и вате, льняных тканях или мешковине, в вермикулите, перлите, кокосовом волокне и даже субстратах (без содержания удобрений, с экологических грядок или из леса).
Сегодня в садовых центрах, цветочных магазинах и даже в магазинах здорового питания можно найти все необходимое для самостоятельного выращивания микрозелени любых видов и в любом количестве.
Современные инструменты для культивирования микрозелени, помимо проращивателей, включают:
- теплицы для проращивания зелени;
- минипарники для домашнего использования;
- специальные витрины с подсветкой и полноценным климат-контролем;
- наборы многоуровневых контейнеров и различных видов инертных грунтов и наполнителей;
- профессиональные лотки с системой автоматического полива и упрощенной схемой промывки.
Тем не менее, самые удобные и недорогие — это комплекты, в которые входит все самое необходимое: семена и контейнер для проращивания.
Способы выращивания микрозелени
Современные методы выращивания микрозелени:
- Аэропоника — промышленный метод, при котором растения растут в воздухе с распылением аэрозолей без использования почвы или воды.
- Биогумусный — имитирует естественное земледелие в специальном биологическом субстрате.
- Гидропоника — метод, основанный на выращивании растений в водной среде с питательными добавками.
- Капиллярный — система полива, где вода поступает через капилляры под растениями.
- Почвенный — традиционный способ, напоминающий огородничество.
«Самый затратный и неэффективный метод выращивания микрозелени — это открытый грунт», — считает агроном из сельхозфирмы «Агра» Татьяна Былинская.
70% всей микрозелени выращивают методом гидропоники
Татьяна Былинская, агроном
Гидропонику, а также аэропонику и капилляры, по словам Былинской, предпочитают крупные агрокомплексы. «Вторым по популярности методом является выращивание на биогумусе, — отмечает эксперт. — Это означает использование почвы, созданной с помощью вермикомпостирования — проще говоря, с помощью дождевых червей. Этот способ требует больше времени и усилий, но преимущества его по сравнению с гидропоникой значительны».
Биогумус представляет собой натуральную, наиболее привычную для растения среду. В ней начинается очень быстрое взаимодействие между семенем и питательным составом, способствующее развитию первых и самых ценных 10 сантиметров зеленой массы растения.
Ирина Колесова руководитель фермерского хозяйства
По мнению Колесовой, микрозелень, которая была выращена на биогумусе, обладает более насыщенным вкусом и высоким содержанием питательных веществ, что подтвердили исследования, проведенные одним из ведущих научных учреждений в области микрозелени — тайском Университете Принца Сонгкла.
«С небольшими объемами и соблюдением условий любой начинающий садовод может успешно заниматься выращиванием микрозелени», — уверен руководитель направления гидропонных систем в художественно-производственной усадьбе TerraNova Иван Белко. — Поэтому такие «огороды» становятся все более популярными среди поклонников здорового питания».
Как выбрать семена
«Практически любые семена подходят для создания микрозелени, — утверждает Татьяна Былинская. — Например, редис или горох. В моде амарант, клевер, подсолнечник и горчица».
Тем не менее, не все семена, которые можно найти в магазинах для садоводов, годятся для выращивания зеленых витаминов, напоминает Иван Белко. «Многие производители обрабатывают семена от болезней и удобрениями, а иногда специальный посевной материал окрашивают. Поэтому лучше использовать семена, собранные самостоятельно, или приобретать специально маркированные семена с указанием «микрозелень»».
Некоторые растения естественным образом содержат яды — алкалоиды. К примеру, семена растений семейств пасленовых, тыквенных и некоторых бобовых не подходят для микрозелени.
Татьяна Былинская агроном
Руководство по микрозелени: как выращивать в домашних условиях
Микрозелень — это проросшая зелень овощей и пряных трав в фазе формирования первых двух настоящих листиков, которую собирают примерно через неделю после прорастания и используют в кулинарии в сыром виде. Эти мелкие, хрустящие и полезные зелёные растения идеально подходят для салатов, супов и сэндвичей, а Всё чаще встречаются в качестве украшения блюд в ресторанах. В некоторых источниках микрозелень также называют «микрогрин» (от английского термина microgreens).
Есть ли отличие между понятиями «проростки» и «микрозелень»?
Проростки обычно культивируются в воде и собираются через 2-3 дня до образования листьев, причем потребляются целиком. Микрозелень готова к сбору в течение 1-3 недель, когда ее высота достигает приблизительно 5-10 см; в пищу идут стебли и листья, корни не едят. При проращивании семян сначала появляются семядоли, которые и обеспечивают питание растению, чтобы у него были силы для формирования настоящих листиков. Микрозелень — это следующий шаг в развитии растения. У проростков и микрозелени одинаковые полезные свойства, но последняя имеет более богатый состав.
Микрозелень достаточно легко выращивать в условиях городской квартиры и даже в зимний период она прекрасно себя чувствует при наличии солнечного подоконника. При обеспечении хорошего освещения и необходимой влажности из семян она быстро дает ростки.
Способ выращивания в контейнере с субстратом
- лоток или контейнер глубиной 5-8 см;
- семена микрозелени;
- пульверизатор;
- субстрат (мы используем кокосовый субстрат);
- бумажное полотенце или тонкая ткань в лоток.
Шаг 1. Подготовьте семена. Чтобы семена быстрее проросли, предварительно замочите их, если они большие (например, пшеница, свекла, подсолнечник) в теплой воде в течение нескольких часов или на ночь. Для маленьких семян это делать не нужно!
Шаг 2. Подготовьте контейнер. Если вы используете лоток с дырочками, на дно постелите бумажное полотенце или ткань. Заполните контейнер субстратом, но не до конца, оставив сверху около 2-3 см. Важно, чтобы субстрат не был слишком сухим или чрезмерно влажным! Обратите внимание на ровность поверхности, не утрамбовывая ее.
Шаг 3. Посейте семена. Равномерно распределите семена по поверхности лотка и слегка придавите их ладонью. Небольшие семена можно аккуратно присыпать землёй (около 0,5 см), чтобы они были закрыты тонким слоем.
Немного увлажните с помощью распылителя, чтобы избежать вымывания и заглубления семян, что обеспечит их дружное прорастание.
Поместите контейнер на поддон или блюдце и выберите для него теплое место, например, на подоконнике кухни.
Поливайте по мере необходимости, предварительно проверяя влажность почвы, касаясь ее пальцами. Семена всегда должны оставаться увлажненными. Избегайте избытка воды.
Если у вас в квартире прохладно, то чтобы создать теплую влажную среду для прорастания семян, закройте лоток прозрачным полиэтиленовым пакетом, оставив отверстия для попадания воздуха.
Вкусная микрозелень будет готова к сбору через 1-3 недели, в зависимости от выбранного вами растения. Когда ростки достигнут высоты 2,5-10 см, используйте ножницы, чтобы срезать стебли прямо над почвой.
Существует и другой простой способ выращивания микрозелени, для которого не требуется почва.
Как вырастить микрозелень дома без земли
- Возьмите достаточно марли, чтобы уложить её в 7 слоев в выбранный вами контейнер для проращивания.
- Разместите ткань в подходящем контейнере, осторожно увлажняя каждый слой при помощи пульверизатора.
- Равномерно распределите семена по верхнему слою увлажненной марли, оставляя между ними минимальные промежутки. Затем слегка сбрызните их водой.
- Накройте все пленкой, чтобы сохранить необходимую влагу до появления ростков.
- Уберите контейнер в теплое и темное место, проверяя его состояние каждые сутки.
- Снова увлажняйте марлю, как только она начнет подсыхать. После появления ростков переместите контейнер на подоконник, где достаточно солнечного света.
Продолжайте поливать микрозелень по мере необходимости, и в течение нескольких дней, когда у ростков сформируются 2-3 настоящих листа, они будут готовы к сбору. Аккуратно срезайте ростки ножницами перед употреблением.
Хочу разбить мини-огород в квартире. С чего начать?
Универсальное. Если не хватает солнечного света — возьмите флуоресцентную лампу. Маленькие лампы стоят от 400 до 1400 рублей. Такой хватит для одного контейнера или горшка с растением или для пары ёмкостей с микрозеленью.
Для микрозелени доступны готовые комплекты на маркетплейсах или в специализированных магазинах. Их цена составляет около 200 рублей. Наборы, достаточные для 10 урожаев, предлагаются за примерно 400 рублей.
Что касается растений в горшках, маленький садовый горшок обойдется в среднем в 300 рублей, тогда как крупные кашпо начинаются от 2000 рублей и выше. Пятилитровый пакет грунта стоит около 200 рублей, а стоимость удобрений колеблется от 400 до 600 рублей.
Цена простого садового совка для посадки составляет 200 рублей, а маленькой лейки — 300 рублей.
Для гидропоники на рынке представлены готовые комплекты «умных» садов с функцией автополива и с флуоресцентной лампой, которые могут стоить от 1500 до 9000 рублей. Питательные растворы для этих систем начинаются от 2000 рублей.
Новички в растениеводстве могут найти семена на маркетплейсе Всё своё от РСХБ. Там также есть подробные инструкции по уходу за разными сортами и информация о будущем урожае и его вкусовых качествах.
А если интересны инновации, то заходите на платформу РСХБ в цифре и подписывайтесь на канал в Telegram. Там мы рассказываем, как ИТ помогает сельскому хозяйству и агробизнесу становиться эффективнее и менять пищевую промышленность.
Вопросы по теме
Можно ли выращивать микрозелень без специального оборудования?
Да, абсолютно возможно! Выращивание микрозелени не требует наличия сложного оборудования. Для начала вам понадобятся семена, легкий грунт и контейнеры, такие как пластиковые ящики или даже обычные тарелки. Также необходимо обеспечить хороший световой режим: подойдут как солнечные подоконники, так и фитолампы, если естественного света недостаточно. Главное — следить за влажностью и поддерживать оптимальные условия для роста растений.
Какие сорта микрозелени наиболее просты для новичков?
Для тех, кто только начинает своё знакомство с микрозеленью, стоит обратить внимание на редис, горох и базилик. Эти растения быстро прорастают и не требуют особого ухода. Например, редис уже через 7-14 дней порадует вас свежими зелеными листиками, а горох подарит нежный и приятный вкус. Базилик также легко растет и добавляет аромат в ваши блюда. Кроме того, эти сорта не требуют сложных условий, что делает их идеальными для начинающих огородников.
Как часто нужно поливать микрозелень в домашних условиях?
Частота полива микрозелени зависит от нескольких факторов: типа семян, условий среды и времени года. В среднем, полив следует осуществлять раз в день или раз в два дня, учитывая влажность субстрата. Важно предотвратить пересыхание почвы, но и не переувлажнять её, чтобы избежать гниения корней. Используйте пульверизатор для опрыскивания, чтобы поддерживать нужный уровень влажности, особенно на стадии прорастания семян.
