Микрозелень можно легко вырастить в домашних условиях на подоконнике, используя семена различных растений, таких как редис, горох или базилик. Для этого потребуется специальный контейнер с дренажными отверстиями, почва и немного терпения. Посев семян следует производить равномерно, избегая загущенности, чтобы обеспечить всем растениям достаточное пространство для роста.
Уход за микрозеленью включает регулярный полив и обеспечение ее светом, желательно солнечными лучами, но можно использовать и фитолампы. Через 7-14 дней после посева можно приступать к сбору урожая, срезая верхушки растений, что придаст блюдам яркий вкус и аромат. Выращивание микрозелени на подоконнике — это не только полезно, но и увлекательно!
- Микрозелень — молодые растения, которые легко выращивать в домашних условиях на подоконнике.
- Выбор семян: подойдут различные виды, такие как руккола, редис, брокколи и сладкий горошек.
- Необходимые условия: хорошо дренированная почва, достаточное количество света и регулярный полив.
- Процесс выращивания: семена замачивают, затем высевают в контейнеры и поддерживают оптимальные условия.
- Сбор урожая: микрозелень готова к употреблению через 7-21 день после посева, в зависимости от вида.
Как используют микрозелень?
Микрозелень, насыщенная витаминами и быстро растущая, сегодня вооружила столы тех, кто стремится питаться правильно или ищет новые гастрономические впечатления и эстетические решения для подачи блюд. Эти крошечные растительные побеги не только полезны и вкусны, но и поражают своей красотой. Хотя их несложно купить, лучший вариант — вырастить свежую и питательную микрозелень самостоятельно.
Самый распространенный способ использовать микрозелень — добавить ее в пищу. Пророщенные семена часто включаются в салаты и различные блюда. Также их используют для приготовления бутербродов, соусов и витаминных коктейлей.
В ресторанах высокой кухни микрозелень применяется для создания художественных композиций. С ее помощью оформляют мясные, рыбные блюда и десерты.
Выращивание микрозелени можно превратить в обучающий процесс для детей . Как правило, они быстро теряют интерес, когда дело касается выращивания обычных овощей. В случае с микрозеленью плоды труда можно увидеть уже через несколько дней .
Пророщенные ростки также могут быть использованы для создания косметических масок и целебных отваров.
Что можно вырастить в качестве микрозелени
Брокколи. Ростки этого овоща полны каротина и витамина С, а также содержат множество микроэлементов, необходимых для здоровья. Брокколи — естественный источник сульфорафана, который способствует детоксикации и обладает противораковыми и антибактериальными свойствами.
Базилик. Пророщенные ростки содержат каротин, сахара, эфирные масла и витамины С и РР. Они способствуют улучшению пищеварения и отлично сочетаются с блюдами из овощей, мяса и рыбы.
Горох. Эти ростки богаты белками и фосфором, а также содержат витамины группы В и витамины С, РР, Е и К.
Кориандр (кинза). Содержит больше 10 видов эфирных масел, а также кислоты, минералы, витамины, дубильные вещества.
Выращивание микрозелени на подоконнике – это не только увлекательное занятие, но и прекрасная возможность обеспечить себя свежими, полезными продуктами. Я убежден, что это доступно каждому, даже если у вас нет опыта в садоводстве. Для начала важно выбрать подходящие семена, такие как редис, горчица или базилик. Эти растения быстро прорастают и не требуют особых условий для роста, что делает их идеальными для домашних условий.
Для успешного выращивания микрозелени необходимо подготовить подходящий контейнер. Я использую небольшие пластиковые или деревянные ящики, которые легко помещаются на подоконнике. Важно, чтобы у емкости были дренажные отверстия для удаления лишней влаги. Наполняю ящик почвой, добавляю семена, посыпая их слоем грунта, и потом увлажняю. Важно следить за тем, чтобы земля оставалась влажной, но не переувлажненной, что может привести к грибковым заболеваниям.
С момента посева до сбора урожая обычно проходит около 7-14 дней. Я выделяю время, чтобы наблюдать за ростом своих растений, и это приносит мне огромное удовольствие. Когда микрозелень достигает высоты 5-10 см, я начинаю ее аккуратно срезать и добавлять в салаты, смузи или как гарнир к основным блюдам. Такой процесс не только радует глаз, но и питает организм, наполняя его витаминами и минералами. Мой опыт показывает, что даже небольшие усилия в выращивании микрозелени способны подарить значимый результат и улучшить качество жизни.
Кресс-салат. Рекомендуется людям с ослабленным зрением, так как содержит белки, фосфор, железо, магний, йод и серу. Также является богатым источником витаминов В, Е, РР и D.
Ростки люцерны. Этот продукт является источником белка, а также содержит антиоксиданты, железо, магний, фосфор и калий, а Витамины А, С, Е и К.
Проростки овса. Они обогащены витаминами С, Е и К, а также содержат магний, кальций и железо. Употребление этих ростков полезно при диабете и анемии, они укрепляют иммунную и нервную системы.
Проростки подсолнечника. Эти ростки, как и люцерна, являются отличным источником растительного белка и содержат множество витаминов, аминокислот и антиоксидантов.
Пророщенная пшеница. Способствует нормализации обмена веществ и выведению токсинов из организма. Регулярное употребление способствует повышению иммунитета и содержит витамины группы В, а также железо, кальций и фосфор.
Микрозелень редиса. Содержит большое количество витамина С. Употребление ростков редиса в пищу способствует улучшению состояния кожи и волос, общему укреплению организма.
Свекла. Микрозелень свеклы обладает стимулирующим действием благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов. Она помогает укрепить иммунную систему и позитивно влияет на пищеварение, хорошо дополняя салаты и вторые блюда.
Пророщенная чечевица. Обеспечивает развитие кровяных клеток, что делает ее особенно полезной при анемии и низком уровне гемоглобина.
Чаще всего в качестве микрозелени выращивают:
- разные виды салатов — от латука до рукколы и кресса;
- ароматные травы, особенно базилик, кориандр и горчицу;
- подсолнечник;
- кукурузу;
- различные виды бобовых, такие как горох, чечевица и нут (кроме фасоли);
- редис и редьку;
- морковь и свеклу;
- различные злаки — от овса до пшеницы и гречки;
- разные виды капусты, включая брокколи, краснокочанную и листовую;
- луковые растения.
Что сажаем?
Сажаем семена. Но не любые. Мне, напоминаю, нужен быстрый результат. Вот так, например, выглядят свекла и морковка через пару месяцев после посадки.
Сложно выбросить, и верю в успех.
Я обнаружила, что горох, подсолнечник и зеленая гречка прекрасно растут. Теперь я сосредоточилась исключительно на их культивации.
Сначала я покупала семена в пакетиках, но в каждом из них всего 10 семечек. Чтобы посадить, необходимо было использовать четыре пакета. Семена подсолнечника выглядели весьма комично — ведь это всего лишь семечки. Позже я поняла, что мелкие упаковки мне не нужны. Теперь у меня есть полкило гороха, недожаренные семечки из «Ашана» по 3 рубля за килограмм и упаковка зеленой гречки за 150 рублей.
Как выращиваем?
Семена нужно замочить. Достаточно оставить их на ночь, но бывает, что я забываю про них, и они могут «купаться» в миске до трех суток.
Замачиваем коврики, сливаем излишки воды и распределяем семена. Сначала я засыпала семена слишком плотно, но в таком случае им становится мало места, и многие не прорастают.
Нужно, чтобы между ними было место.
Мы создаем мини-парник и помещаем его в теплое и темное место. У меня это полка над теплым полом в ванной. Раньше я пыталась соорудить более симпатичные конструкции, но сейчас просто кладу лоток в пакет. Закрывать его герметично не стоит, иначе семена могут испортиться. Пару раз в день нужно проветривать и поливать.
Семена начинают прорастать уже через сутки.
Через 3-4 дня зеленые ростки достигают края лотка. В этот момент я перемещаю их на подоконник под фитолампу и замачиваю следующие семена: для меня важно, чтобы зелень всегда была доступна для моих хомяков.
Поливаем пару раз в день. И опрыскиваем! Коврик тоньше, чем слой земли в обычном горшке, и быстро высыхает (тем более когда стоит над батареей). Поэтому я поливаю утром и вечером. А опрыскиваю, когда вспоминаю (прыскалка из «Фикса» неудобная — натирает руку, а из «Икеи» — отличная, можно поискать на «Авито»).
Я могу опрыскивать их до четырех раз в день или ни разу. Если случится забыть полить, и зелень увянет, это еще можно исправить. Достаточно щедро полить её водой, и через несколько часов она вновь станет свежей.
Вот так выглядит мой огород спустя 7 дней.
Вот так — через 10-14 дней, когда я все срезаю. Хотя, стоит отметить, что зелень уже не совсем микро.
Даже самый привередливый гурман будет счастлив.
И человек, который любит зелень, тоже, вероятно, оценит — хотя я сама о вкусе ничего не могу сказать. Прямо скажем, подсолнечник обладает особенным вкусом семечек.
В следующих частях — записки о рассаде и мульчировании грядок.
- Запомнится ли 2021: поиски баланса на канате
- Можно ли выявить предрасположенность к депрессии и вспышкам гнева по ДНК: личный опыт
- 5 популярных диет — как они действуют и в чем их опасности: мнения специалистов
Что такое микрозелень
Freepik
Микрозелень представляет собой не только источник богатых питательных веществ, но и украшение для блюд. Ее яркие оттенки и разнообразные формы придают еде выразительность и аппетитный вид. Благодаря простоте своего выращивания даже любители кулинарии могут наслаждаться ее уникальным вкусом в домашних условиях. Короткий период роста и невысокие требования исключают необходимость использования удобрений, а потребление воды и требуемая площадь для её культивации значительно меньше, чем при обычном агрономическом подходе.
Популярные виды микрозелени
Freepik
Микрозелень можно вырастить практически из всех семян съедобных растений. Репертуар чрезвычайно широк и разнообразен. В нем найдется что-то для каждого — от насыщенно пряных до нежных и сладких. Микрозелень — это не только листовые овощи, но и ароматные кулинарные травы и съедобные цветы.
Ниже приведен список видов микрозелени, которые часто можно увидеть на кухне и которые могут вдохновлять на создание новых вкусных блюд:
- Редис — обладает интенсивным, слегка острым вкусом, а красивые красно-зеленые листья делают его идеальным для бутербродов, салатов, творога и блюд с легким вкусом.
- Горошек — сладкий и свежий вкус с хрустящей текстурой, отлично подходит в качестве гарнира к крем-супам, салатам или макаронам.
- Руккола — пряные ореховые нотки делают её идеальной для салатов, бургеров, пицц и средиземноморских блюд. Аромат в микроверсии более интенсивный, чем в зрелых листьях.
- Базилик — миниатюрные листья с насыщенным ароматом прекрасно подходят для томатов, песто, итальянской пасты и даже фруктовых десертов. Микробазилик способен вывести вкус на новый уровень.
- Капуста — мягче и деликатнее, чем зрелая форма, микрокапуста насыщает блюда витаминами и минералами. Идеально сочетается с сэндвичами, смузи и легкими салатами.
- Свекла — микропобеги свеклы удивляют своих насыщенным рубиновым цветом и сладковатым послевкусием, служат прекрасным украшением для тарелок.
- Кориандр — микрокориандр обладает характерным, пряным ароматом с цитрусовыми нотами, отлично подходит для блюд азиатской, мексиканской и индийской кухни.
- Настурция — цветы и листья этой микроверсии обладают терпковато-сладким вкусом, как кресс-салат, идеально подходят для салатов и как гарнир для десертов.
- Подсолнечник — микролистья подсолнечника имеют легкий ореховый вкус и сочную текстуру, замечательно дополняют блюда на завтрак, яйца и салаты.
- Цикорий — слегка горькое послевкусие прекрасно сочетается с салатами, а его характерный вкус работает в блюдах с сыром, орехами и сухофруктами.
- Краснокочанная капуста — микролистья имеют терпкий, слегка капустный привкус, их яркий фиолетовый цвет прекрасно контрастирует на тарелке.
- Брокколи — микроброкколи мягче и слаще, чем зрелая форма, при этом насыщена витаминами, подходит для салатов и блюд из каш.
- Горчица — микрогорчица обладает резким вкусом с интенсивным ароматом, отлично усиливает блюда из мяса и рыбы.
- Пажитник — имеет орехово-горький вкус с пряным ароматом, хорошо дополняет карри и хумус.
- Фенхель — микрофенхель обладает слегка анисовым вкусом, отлично сочетается с рыбными блюдами и легкими супами.
- Укроп — придаёт свежий, слегка сладковатый вкус блюдам и соусам.
- Шпинат — микрошпинат нежнее и слаще своих зрелых собратьев, прекрасно идет в салаты и сэндвичи.
- Портулак — хрустящие и сочные листья с легким цитрусовым вкусом отлично подходят для легких закусок.
- Амарант — микролистья амаранта имеют тонкий вкус и насыщенный цвет, идеально дополняют овощные или веганские блюда.
Такое разнообразие видов делает микрозелень настоящей сокровищницей вкусов и оттенков. Их можно комбинировать и экспериментировать, создавая легкие, витаминные и красочные блюда. Будь вы кулинаром, диетологом или любителем здорового питания, микрозелень обогатит ваши блюда, добавляя им уникальности.
Выращивание с помощью проращивателя
Проращиватель используется не только в промышленности, но и в домашних условиях, он очень удобен для выращивания микрозелени — особенно для забывчивых хозяев. Приобретя устройство с автополивом, можно быть спокойным за свои растения.
- Существуют устройства разных типов и ценовых категорий.
- Следуйте инструкциям производителя при высадке семян.
- Преимущества такого метода — в экономии времени и усилий, хотя он обойдется дороже, чем выращивание микрозелени на салфетке.
Как понять, что пора срезать
Выращивание микрозелени займет одну-две недели в домашних условиях. Побеги можно употреблять в пищу, когда они достигнут 5-7 см, и у них появятся два листика — это явный знак готовности.
Срезать растения следует ножницами. Существует мнение, что лучше собирать урожай утром — в это время микрозелень наиболее сочная и полезная.
В чём польза микрозелени
Во-первых, это красиво
Давно доказано , что внешний вид еды влияет на то, как мы воспринимаем её вкус. Красиво оформленное блюдо кажется более аппетитным, чем то же самое, но небрежно наваленное на тарелку. Поэтому эффектная сервировка — это не пустая прихоть, а рабочий способ повысить своё удовольствие от процесса еды. Яркие и сочные ростки микрозелени — отличные помощники в этом деле. Стоит посыпать ими обычный бутерброд или омлет — и вот завтрак как в модной кофейне готов.
Микрозелень богата полезными микроэлементами и клетчаткой
Это простой способ сделать рацион разнообразнее
Не секрет, что употребление большего количества овощей и фруктов благоприятно сказывается на здоровье. Недавние исследования рекомендуют включать в рацион 30 видов растительной пищи в неделю! На первый взгляд задача кажется неподъемной, особенно весной в средней полосе России. Но разнообразные специи и микрозелень могут значительно помочь. Ростки свеклы, базилика, редиса, брокколи и многих других растений можно вырастить в любом климате в любое время.
Выращивать микрозелень на подоконнике — само по себе удовольствие
Садоводство — отличный способ развивать осознанность. Высаживая семена, поливая и наблюдая за постепенным ростом, вы замедляетесь и начинаете ценить простые радости жизни. А выращивание микрозелени — это легкий и доступный способ заняться садоводством, даже проживая в съемной квартире в центре города.
Как выбрать семена для микрозелени
Вкус микрозелени
Некоторые виды микрозелени отличаются мягким и нейтральным вкусом. В то время как другие имеют настолько выразительный вкус, что могут вполне заменить традиционные специи. Например, мягкие ароматические нотки можно ощутить в ростках амаранта, базилика, свёклы, брокколи, цветной и белокочанной капусты, кинзы, клевера, кольраби, горошка и подсолнечника. В отличие от них, рукола, кресс-салат, горчица, редис, репа и брюква обладают более острым вкусом.
Скорость роста
Для первого опыта лучше выбрать семена, которые растут довольно быстро. Через 10–14 дней дадут урожай кресс-салат, горчица, редис и любой из сортов капусты. Ждать ростков свёклы, моркови, руколы, базилика, кинзы, укропа, фенхеля, петрушки и горчицы придётся от двух недель до месяца.
Качество семян
Для культивирования микрозелени можно использовать обычные семена, которые можно найти в садоводческих магазинах. Однако следует учитывать, что они не должны быть обработаны фунгицидами и инсектицидами — химикатами, от которых защищают растения от грибков и насекомых-вредителей. В зрелых растениях содержание этих веществ незначительно, но в микрозелени они могут представлять опасность. Поэтому важно внимательно ознакомиться с информацией на упаковке: она подскажет, прошли ли семена обработку против вредителей. Другим вариантом является выбор семян, специально предназначенных для микрозелени.
Следует помнить, что не все ростки пригодны для употребления в пищу!
Не рекомендуется выращивать микрозелень из помидоров, картофеля, баклажанов, перца и большинства фруктов, так как их стебли могут быть ядовитыми.
Вопросы по теме
Как выбрать правильные семена для выращивания микрозелени на подоконнике?
Чтобы выбрать правильные семена для микрозелени, обратите внимание на свежесть и качество семян. Оптимальным вариантом будут семена, специально предназначенные для микрозелени, такие как редька, крес-салат, базилик или горох. Убедитесь, что семена не обработаны химикатами, так как это может негативно сказаться на вашем здоровье. Также желательно проверять, есть ли на упаковке информация о том, что семена подходят для домашнего выращивания. Если у вас есть опыт, вы можете экспериментировать с менее распространенными культурами, такими как амарант или свекла.
Можно ли использовать обычную землю из сада для посева микрозелени?
Использовать обычную садовую землю для высева микрозелени не рекомендуется. Садовая земля может содержать вредителей, болезнетворные микроорганизмы и семена сорняков, которые могут негативно повлиять на рост вашей микрозелени. Лучше воспользоваться специальными субстратами для рассады или купить готовую почвосмесь, где уже сбалансированы все необходимые питательные вещества и создан подходящий уровень влаги. Если вы хотите использовать свою землю, предварительно обязательно прокалите ее в духовке для уничтожения потенциальных вредителей.
Как поддерживать оптимальные условия для роста микрозелени на подоконнике?
Для оптимального роста микрозелени важно создать подходящие условия: достаточный свет, уровень влажности и температура. Лучше всего использовать южные или восточные окна, чтобы растения получали как можно больше солнечного света. Дополнительно можно использовать фитолампы для увеличения светового дня. Температура для большинства видов микрозелени должна быть в пределах 18-22 градусов Цельсия. Регулярно проверяйте уровень влажности почвы, она должна быть умеренно влажной, без переувлажнения, чтобы избежать гниения корней. Также важно не забывать проветривать помещение, иначе может возникнуть плесень.
